怎么样炼花椒油

李海涛主治医师 乐至良安人民医院 普通内科

怎样炼花椒油?巧制花椒油 清洗:花椒籽通过筛选清理,除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜,碾碎:炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状（颗粒越小越好）,
熬油:将碾好的花椒细粉放入沸水锅中,随即以铁铲或木棒进行搅拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉）,同时继续以微火加热保温1小时左右,所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面,静置10分钟左右,即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂,
墩油:将大部分油脂撇出后,在用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚,再用金属勺将油全部撇处,花椒籽一般出油率25%左右,为农家自产较上等调味油,
清渣:出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用,自制花淑油:先将菜油加温80-95度这个温度没有生油味.等油温降至60度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑.如变黑色表示油温过高.如色正常可以将花淑全部放入就好了.凉了装瓶有半月左右可以食用了,(注.味道浓多放点花淑.品种好的),油温中等花淑不变黑就可以.

符卫锋主治医师 东平县第二中医院 普通内科

如果花椒油吃多的话,仅仅是偶尔一次的话,不会有明显的不适,

花椒油吃多的话,如果身体不太好的时候,最容易引起上火,其他的倒没有不适,注意多喝点水即可,油溶法、油浸法、油淋法是生产花椒油的传统方法,其做法是:将花椒直接放入热的食用植物油中加盖密封,或者将花椒盛入孔径小于花椒直径的容器中,将热的食用植物油徐徐淋入容器中,炸出其香味,使有效成分溶入油中,即得花椒油,
鲜花椒最好用油浸法,油的温度不能高了,冷的都可以,