鸡蛋和牛奶能一起吃吗

李泽主治医师 威宁新区医院 普通内科

牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中半乳糖就是其营养所在.鸡蛋含有很多蛋白质,分解为氨基酸,氨基酸的吸收耗能（小肠壁上的主动运输）.此时,血液中可利用的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供能.鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应,是营养价值下降,所以不宜同食.每日膳食安排时最好将牛奶和鸡蛋分开吃,以发挥它们更重要的作用.例如早餐可吃1杯奶,1个馒头；中餐吃鸡蛋炒西红柿,米饭；以馒头,米饭的碳水化合物提供热能,将牛奶,鸡蛋中的蛋白质用来构成人体细胞与组织,这比用牛奶,鸡蛋来提供热能更为经济。