牛蒡怎么吃最有营养?

金丽萍主治医师 普通内科

牛蒡是两年生草本牛蒡的成熟果实,是一种用于清凉解表的中药,味辛、苦、凉,属肺胃经,具有疏风散肺、清咽解毒、消肿的功效,牛蒡含有牛蒡苷、牛蒡酚、脂肪油、维生素A样物质、维生素B和其他营养成分,专家通过动物试验证明,牛蒡确实能在一定程度上保护肾功能,并能在治疗糖尿病和肾病方面发挥作用

霍思瑜主治医师 青岛市海慈医院 普通内科

牛蒡它的肉质根富含营养,是一种健康蔬菜,它是菊科牛蒡的根,专家发现牛蒡具有降低血脂和胆固醇的作用,对血糖也有一定的控制作用,它含有大量的粗纤维和低聚糖(具有调节肠道菌群的功能),对预防便秘和肠癌非常有效,此外,牛蒡提取物具有很强的抗氧化作用,频繁食用牛蒡可以预防糖尿病和高血压,防止人体过早衰老