豆浆什么时候喝好

魏仲恩主治医师 中南湘雅医院 普通内科

把黄豆放在水中浸泡约3至8个小时,黄豆泡发后呈椭球状,然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎,接着用纱布将豆渣分离,即得到生豆浆,将生豆浆加水烧开,持续5至10分钟,即可食用,生豆浆必须完全煮沸,以破坏会引发过敏的黄豆皂碱,榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用,把豆子浸泡12小时之后,豆浆的产率可以提高10%,而豆渣的产量有所下降,在12小时之内,泡的时间越长,出浆率就越高,也就是说,泡豆子有利于组织破碎,可以让豆浆打得更细一些,使其中的营养成分更好地释放出来,从口感来说,自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好,

彭含迪主治医师 普通内科

大豆中除了胰蛋白酶抑制剂外,还有植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶等抗营养因子,无论是否和鸡蛋搭配,豆浆都需要充分煮熟煮透,否则影响点蛋白质的消化吸收还是小事,严重的可能会引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状,鸡蛋的高胆固醇一直是人们最担心的,摄入过多的胆固醇将增加冠心病和脑卒中风险,而豆浆中不仅不含胆固醇,还富含可以干扰胆固醇吸收的膳食纤维和植物甾醇,两者一起吃,使我们既能获得鸡蛋丰富的营养,又能减少胆固醇的危害,是很好的搭配,

唐建兵主治医师 玉田市第二医院 普通内科

当温度达到80℃时,豆浆并未出现沸腾,只是锅边稍有小泡冒出,当温度达到90℃时,豆浆开始有了变化,冒泡现象愈加明显,当温度接近93℃时,豆浆在锅内翻滚得厉害,若不是通过温度计来判断,会认为豆浆已煮熟,实验证明,豆浆确实存在假沸现象,未煮熟的豆浆存在含量较高的有害物质,胰蛋白酶抑制剂的失活率是40%,未达到100%失活率的要求,食用是不安全的,豆浆必须在煮沸腾后,再煮15到20分钟,饮用才安全,大豆（包括黄豆和黑豆）中确实含有胰蛋白酶抑制剂,它可以抑制人体胰蛋白酶的活性,从而影响蛋白质的消化吸收,但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定,加工成豆浆过程中,经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上,其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂,但活性较低,不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收,

魏仲恩主治医师 中南湘雅医院 普通内科

从营养和健康角度看,豆浆不仅可以和鸡蛋一起吃,还是不错的搭配,营养上可以取长补短,相得益彰,豆浆蛋白质虽属于优质蛋白,但不足之处是蛋氨酸含量较少,而鸡蛋中蛋氨酸含量高,如果一起食用,鸡蛋中丰富的蛋氨酸可以弥补大豆中的蛋氨酸不足,从而提高整体蛋白质的营养价值,豆浆（,中国汉族传统饮品,最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作,将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成,豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收,与西方的牛奶不同,豆浆是非常具有中国民族特色的食品,

张月玲主治医师 玉田县第二医院 普通内科

享有“植物奶”的美誉,豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸,此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,特别是其所含的钙,非常适合于各种人群,包括老人、成年人、青少年、儿童等等,鲜豆浆四季都可饮用,春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳；夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴；冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补,其实,除了传统的黄豆浆外,豆浆还有很多花样,红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料,豆浆和鸡蛋不仅可以一起吃,而且还是很好的搭配,但一定要记得,豆浆需要煮熟煮透才能喝,