冷面面条的做法

廖元兴主治医师 濮阳市油田总医院 普通内科

冷面
鸡蛋两个,冷面半斤,黄瓜,西红柿,辣白菜
1.烧锅热水,把冷面下锅煮,边煮边用筷子把面条搅散,煮到面条没有硬芯为止,这个过程大约几分钟,千万不要把冷面煮大劲了,原来在宿舍住时我和张大姐做过一次冷面,第一次做没经验,冷面煮时间长了,一夹就碎了,
2.冷面捞出来,过几遍冷水至水清为止,然后继续把冷面泡在冷水里,黄瓜切丝,辣白菜和西红柿切片,
3.冰水里加入适量盐,醋,糖,再加入黄瓜,和西红柿浸泡一会入味,冷面捞出,放进调好汁的盆里,加熟鸡蛋,香菜末和几片牛肉,最后撒点芝麻就ok了,
1.我做的是清汤的,还有一种荤汤的,用的是牛肉汤或鸡汤, 2.胃不好的人少吃冷面,因为冷面特别劲道,吃多了伤胃, 3.以我切身的经历来说,这东西和所有的面条一样,不经饿,

张惟主治医师 安定区第二人民医院 普通内科

冷面
荞麦面1袋,牛肉粉若干,鸡精适量,味精少许,糖少许,辣白菜少许,冰块若干,黄瓜鸡蛋适量,熟牛肉片适量,水煮蛋1枚
1、荞麦冷面用冷水浸泡至软,约半小时左右,
2、牛肉粉+酱油+醋+盐+糖+鸡精用纯净水调和成汁,虽说多吃味精不好,但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多,在这里鸡精和味精不冲突哈!
3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏,
4、水煮蛋切半,牛肉切片,黄瓜切丝,若想风味更独特,可加几片番茄片,