生吃长茄子排油减肥吗

李美玲主治医师 威县妇幼保健院 普通内科

这完全是一种曲解误导,并可能造成中毒,生茄子中含茄碱,是一种毒素,特别在老茄子中含量较高,一般茄碱遇热有一部分会分解,所以正常吃茄子都会加热煮熟,去掉毒性,极少量茄碱对人体的危害不一定会明显表现出来,但是如果一次吃进过量的茄碱,经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛等症状,症状较轻时,经过1—2个小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进的量超过自我排毒功能的范围时,症状会很重,表现为体温升高、反复呕吐,甚至呼吸困难、血压下降等诸多不适症状,所谓茄子生吃就能去油的说法,从科学上来说并无依据,也不准确,因为茄子烹调时能吸油,是在高温下吸油,如果把茄子放在37℃的环境下,即便让它泡在油里,它根本吸不了那么多油———而人们的胃肠温度是37℃,不是炒菜的100℃以上,因此,生吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说法是不正确的,减肥与生吃茄子没有任何关系,生吃茄子可能反而引起食物中毒,