土豆鸡蛋可以一起吃吗?

邓超明主治医师 赤山中心卫生院 普通内科

土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可与土豆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。。。所以为了您的健康，土豆最好不要和蛋一起吃