花生猪蹄汤的做法与功效

魏仲恩主治医师 中南湘雅医院 普通内科

对于这道菜,煮菜不用说,肯定是猪蹄一个了,觉得多的话,可以只买半个,然后斩成一块块,洗感觉,用盐腌制一会,备用,砂锅中的水烧至将要沸腾时,放入飞过水的猪蹄,洗净的花生,葱、姜片、料酒,大火煮开,撇净剩余的浮沫,小火继续煮两三个小时;3、撒少许盐调味,出锅即可,
觉得快熟的时候,可以先试尝一下味道,要是觉得不淡的话可以加点盐,调到自己最满意的口感,
猪脚一定要选用新鲜的,而且一定要去掉猪毛,做之前可以先用文火烧烤一下下,这样味道更诱人,

符卫锋主治医师 东平县第二中医院 普通内科

猪蹄有分前蹄和后蹄之分,而我个人认为,用后蹄的猪脚来做这道菜,才更香,也会更美味,猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效,