槽头肉到底能不能吃，吃了有什么危害

霍思瑜

槽头肉，也被称为糟头肉，是猪头和躯干连接部位的颈脖肉。这块肉由于含有较多的淋巴组织，通常被认为是一种不太健康的肉类。淋巴组织在猪体内起着过滤和储存病毒、细菌等病原微生物的作用，因此，槽头肉可能含有较多的有害物质。

在正规的生猪屠宰过程中，槽头肉是需要被割除并丢弃的，不能用于食用。然而，在一些非正规的场合，例如某些早餐摊点，可能会用含有槽头肉的“垃圾肉”来制作肉包子等食品。这样的做法不仅违法，而且存在很大的食品安全隐患。

关于槽头肉能否食用，答案是明确的：槽头肉不能吃。因为槽头肉含有大量淋巴组织，这些淋巴组织可能储存了病毒、细菌等有害物质，而且常规的烹饪温度很难将这些有害物质完全杀死。食用槽头肉可能导致寄生虫病、细菌感染等健康问题，特别是对于胃肠道或免疫系统功能较弱的人群，如老年人、儿童、肿瘤患者等，风险更大。

因此，为了保障食品安全和健康，消费者在购买和食用肉类时，应选择正规渠道，避免购买和食用槽头肉等可能存在安全隐患的肉类。