为什么煮鸡蛋蛋清稀,蛋黄干?

2014-09-29 女 | 21岁
医生回答(1)
向TA提问 刘林勇主治医师 萧县中医医院 普通内科

如果你煮出来的鸡蛋是这种情况可能你在煮鸡蛋的时候水温太高了吧,因为蛋清和蛋白的成分不一样,所以根据物理原理,它们的凝固点也不一样,蛋黄的成分相比于蛋清的凝固点低一些,也就是蛋黄凝固的时间比蛋清需要的短,所以你在沸水里煮一小段时间可能就会这样。

2014-09-29
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