吃隔夜菜会得胃癌吗?

肖平东主治医师 淄博市第一医院 普通内科

隔夜菜是可以吃的，当我们将蔬菜烧熟之后，利用高温就可以杀死大量的细菌，此时吃蔬菜是最健康的。而蔬菜一旦放置之后，就容易产生细菌，此时就会导致亚硝酸盐的增加。但是建议尽量吃新鲜的才对身体才好。
以上是对“吃隔夜菜会得胃癌吗？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

刘晓智主治医师 聊城第一人民医院 普通内科

隔夜菜是可以吃的，为了能够减少隔夜菜中亚硝酸盐的含量，大家要做到的就是减少蔬菜存放的时间；蔬菜加热后，尽量少翻动，等其凉过之后放入冰箱。其实想降低胃癌的风险，最关键的还是要少吃腌制菜。

肖华主治医师 东方第二中医院 普通内科

隔夜蔬菜是否致胃癌，要取决于其中亚硝酸盐的含量。一般蔬菜放置冰箱24小时后，亚硝酸盐的含量在7㎎/kg左右。目前，我国对于加工蔬菜的亚硝酸盐含量尚未有明确标准，但如果以酱菜中亚硝酸盐残留不得超过20㎎/kg的标准来看，隔夜蔬菜要相对健康得多。像我们平时吃的火腿，腌菜当中的亚硝酸盐的含量更高，所以说，不必担心隔夜蔬菜会影响到健康，会增加致胃癌的几率。