病情描述：雪菜包子馅料怎么做特别是馅的配方,第一次做包子,请大家指教雪菜包子的馅料如何调制?
邓超明主治医师
赤山中心卫生院 普通内科
雪菜要选用比较新鲜并且腌熟的,在水里浸泡三小时,洗干净切成细粒,加肉粒香干粒入锅炒至7成熟,放料酒调料后起锅待用,将发好的面粉重新揉透既可包包子,蒸包子关键是蒸汽要足,一般5-8分钟,开盖用手指按压包子能迅速弹起基本恢复原位,说明熟透了,包子蒸熟离锅应马上将包子移动原位,否则过几分钟就会粘在滤布上.
2016-06-01
王志强主治医师
金华中心医院 普通内科
雪里蕻洗净泡一下（如果不是自家腌的最好泡的时间长一点）,切成末,葱切末；
肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽；
顺时针（或者逆时针,但必须一直顺着一个方向搅拌）搅拌均匀,轻轻打上点劲儿；
放入切成末的雪里蕻；将其搅拌均匀；
