就是咱蒸馒头用的苏打粉吗

刘艳美主治医师 迁西县妇幼儿保健医院 普通内科

做成馒头常用的是食用碱,即碳酸钠,价格便宜,小苏打(碳酸氢钠)也呈碱性,在食品蒸熟过程中会分解成碳酸钠,同时放出少量二氧化碳气体,使面团更变松,