雪菜昂公鱼怎么烧

张月玲

1.所有食材准备好,
2.金针菇撕开根部,洗净,切成段备用,
3.锅内烧开水,放金针菇下锅焯烫1分钟,烫好后,捞起放凉备用,
4.昂公鱼剪去背部和两边的硬刺,洗净内脏和粘液,备用,
5.锅洗净,加热后放适量食用油,油热放葱姜爆香,
6.将昂公鱼放锅内煎2分钟,此时需要调成中火（昂公鱼的肉质较嫩,不宜大火）,
7.加入适量的盐,
8.昂公鱼半熟,煎出香味后,倒入少量的水（大约一碗半水,300ML左右）,大火烧开,中火慢炖7到8分钟,
9.倒入烫好的金针菇,炖1分钟左右,

姚志彬

1. 鱼洗净,可让菜场卖鱼的宰杀,这个鱼生命力很强,我拿回家洗鱼的时候,鱼还会动,感觉很吓人
2. 鱼是放在铁的煮锅里面煎的,但是忘记拍照了,少放点油,放点姜片,煎一两分钟就可以了,我是放在砂锅里面煮的,
3. 加水,根据自己想吃的量加水吧,我加了三小勺盐,一些料酒多放些,鱼比较腥,不过不要把砂锅加满,因为呆会还要放豆腐,砂锅煮东西容易溢出来,等到水开了以后,就可以放豆腐了,
4. 豆腐切成1cm左右见方的小块,水开后放入,大火开锅煮沸,煮沸后加少量鲜酱油,再转小火煮二三十分钟
5. 见汤浓即可关火,最好是开锅煮