怎么炒皮皮虾

赵晓凤主治医师 密山市富源乡卫生院 普通内科

时节要对,皮皮虾市场上很常见,但是不是每个时节的皮皮虾都好吃,我的印象中,清明、五一的时候皮皮虾最肥,最像,特别是母虾,都是多籽的,区分公母,皮皮虾最好吃的是皮皮虾的籽,也就是说母虾更受欢迎,那么如何分辨雌雄皮皮虾呢?主要看脖子,在母皮皮虾脖子处有一个醒目的“王”字,而在公虾身上就有几道横纹,皮皮虾不是越大越好,个人感觉很多小的皮皮虾更肥厚,特别是小的母虾,虽然小,但是肉更劲道,
要回观察,勤动手,优质新鲜的皮皮虾捏起来肉很结实,呈青绿色,在阳光下闪闪发光,当然如果去海边买活虾那就更是再好不过了,

唐建兵主治医师 玉田市第二医院 普通内科

挑选时,个头较小的,肚子上有个白色“王”字的是母的,煮好后肉中有黄儿,而个头儿略大,肚子上没有王字的是公的,没有黄儿,但肉厚,你根据自己的喜好挑选吧,但通常,卖家不会一斤虾里给你太多母的, 鲜活的皮皮虾买回后,能保持约3个小时,因此建议你尽快食用,最好不要放入冰箱里隔夜,否则肉会慢慢变空,超过2天,冰箱里就会有臭味啦,煮皮皮虾锅中加入适量水烧开,加入食盐、花椒大料,葱、姜,皮皮虾洗净入锅,煮8分钟左右,捞出后直接食用,不用其它蘸料,这样能品尝到皮皮虾的纯正鲜味!