怎么样腌小黄瓜咸菜

王娟主治医师 衡水市桃城区中心卫生院 普通内科

主料:鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口）调料:A.盐一勺B.白醋五勺,冰糖一块（核桃大小）,蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个（掰成小段） 制作方法:1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用,2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解,3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀4,放置冰箱中冷藏一天,即可,特点:酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食,

朱子强主治医师 阳谷第二中医院 普通内科

黄瓜十斤,切成如下小细条状, 2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走,) 3.把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来, 4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用, 5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉, 杀过水的黄瓜, 6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀, 7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许, 8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功告成!