紫薯粥放碱变成绿色还可以吃吗

杨桂芳主治医师 天津市中心妇产科医院 普通内科

紫薯是天然的绿色食品：含有钙、铁、锌、铜等多种矿物质和维生素；它能促进肠胃蠕动、清理肠腔内滞留的粘液积气和腐败物，对人体具有良好的保健功能。
你放的碱应该是做糕点发酵用的吧，那么这是可以放心吃的，因为紫薯本身含有花青素呈紫色，加入碱通过温度发酵后，自然就成为了绿色。