煮的紫薯粥是墨绿色的

邓超明主治医师 赤山中心卫生院 普通内科

黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。紫薯里除含有普通红薯的营养成分外，还含有硒元素和花青素（花青素是一种天然紫色素添加剂，它安全无毒副作用），花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。所以呢，简单的说，是紫薯中的花青素在米粥这种偏碱性环境里的颜色咯。绿色很正常啦，放心吃吧，营养很丰富。
　紫薯口味细腻甜滑，香味浓郁。其营养丰富，赖氨酸和锰、钾、锌等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒，属目前最为理想的健康食品。它的色素是天然的，对人体没有坏处，孕妇可适应食用。祝你早日诞下健康宝宝，祝母子平安！

张晓光主治医师 玉田县第二医院 普通内科

一般紫薯粥是浅紫色的，墨绿色建议最好不要使用
特别食用者是孕妇，有可能是霉菌的原因，建议最好不要食用