土豆吃起来脆脆的，是没熟吗？

符云辉

土豆吃起来脆脆的并不一定意味着它没有熟透。土豆的熟度与其口感脆或软并不完全对应，这主要取决于烹饪方式和时间。例如，炸薯条或薯片在烹饪过程中会保持一定的脆度，但这并不代表它们没有完全熟透。
然而，如果土豆在烹饪过程中没有达到足够的温度和时间，可能确实存在没有完全熟透的情况。未完全熟透的土豆中可能含有一些难以消化的淀粉成分，这可能导致胃肠不适，如腹胀、消化不良等。因此，为了确保土豆的熟透和消化性，建议在烹饪时确保土豆达到适当的温度和时间。
此外，脆脆的土豆如果是因为烹饪方式导致的（如炸薯条），虽然口感上可能不同，但只要烹饪得当，对健康的影响并不大。然而，过量食用油炸类食品可能增加热量摄入和脂肪摄入，对健康不利。