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氨基酸(Amino acid)是构成蛋白质的基本单位,赋予蛋白质特定的分子结构形态,使他的分子具有生化活性,蛋白质是生物体内重要的活性分子,包括催化新陈代谢的酵素和酶,不同的氨基酸脱水缩合形成肽(蛋白质的原始片段),是蛋白质生成的前体
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